- Υλικά Συνταγής
- 1 κιλό σπανάκι (ολόκληρα φύλλα) αν είναι καταψυγμένο
- 1 πακέτο φύλλο χωριάτικο για πίτες
- 300 γραμμάρια τυρί φέτα
- 1 μεγάλο μάτσο άνιθο
- λίγα κλωνάρια δυόσμο
- 1 μεγάλο κρεμμύδι
- 3 πράσα
- αλάτι
- πιπέρι
- Για να αλείψουμε τα φύλλα:
- 3/4 φλ. λάδι
- 100 γραμμάρια βούτυρο φυτικό
Οι πίτες της Θεσσαλίας είναι ξακουστές για την νοστιμιά τους και ιδιαίτερα οι πίτες της Λάρισας. Αυτή η συνταγή είναι από τον Αμπελώνα, ένα πολύ όμορφο χωριό.
Αν έχουμε το φύλλο στην κατάψυξη, το αφήνουμε 2 ώρες στη συντήρηση για να ξεπαγώσει. Εγώ προτιμώ να ανοίγω σπιτικό φύλλο. Έχομε πλύνει το σπανάκι και το έχομε στραγγίσει καλά. Σε ένα μικρό κατσαρολάκι βάζουμε το βούτυρο και το λάδι να ζεσταθούν μαζί για να βουτυρώσουμε τα φύλλα. Με ένα πινέλο, βουτυρώνουμε ένα ταψί μεσαίου μεγέθους και βάζουμε τα φύλλα ένα – ένα βουτυρώνοντας τα και στις άκρες. Αυτό που μας ενδιαφέρει είναι να καλύπτουμε το κέντρο του ταψιού με τα φύλλα και στο τέλος τις άκρες που περισσεύουν θα τις γυρίσουμε σε ρολό (στην Λάρισα το λένε κόθρο). Όταν βάλουμε τα μισά φύλλα, ρίχνουμε όλα τα λαχανικά που έχουμε στην λεκάνη. Συνεχίζουμε με τα υπόλοιπα φύλλα βουτυρώνοντας τα και όταν τελειώσουμε, βουτυρώνουμε και την κάτω πλευρά από τα φύλλα που προεξέχουν από το ταψί και τα διπλώνουμε προς την μέσα πλευρά ένα – ένα κομμάτι κάνοντας ένα ρολό γύρω γύρω.
stelios vasileiou says
beautiful!!!!!
Ελένη says
Thank you for the nice comment on the syntagi 🙂
stelios vasileiou says
never knew about the leeks and the diosmo,it did give the spanakopita a wonderful flavor!!!!
Ελένη says
Yes Stelios, leeks and diosmo is my edition to the traditional recipe and its tastier. Thank you for visiting nostimies!!