Μπακλαβάς Συνταγή Αυθεντική απο την Πόλη

2 1/2 ώρες

50 κομμάτια περίπου

Υλικά Συνταγής
1 κιλό φύλλο κρούστας
1/2 κιλό αμύγδαλα
1/2 κιλό καρύδια
1 φλυτζάνι φρυγανιά
1 φλυτζάνι φυτικό λάδι
1 κουταλάκι κανέλα
1 κουταλάκι γαρύφαλο
1 κουταλάκι μοσχοκάρυδο
2 1/2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
1 1/2 φλυτζάνι βούτυρο γάλακτος
Για το σιρόπι
1.200 γραμμ. ζάχαρη
4 φλυτζάνια νερό
1/2 λεμόνι τον χυμό
1 ξύλο κανέλλας ολόκληρο
φλούδα από 1 λεμόνι

Επειδή είχα καιρό να σας βάλω συνταγή, σκέφτηκα να σας αποζημιώσω σήμερα με κάτι το ιδιαίτερο, που θέλω να πιστεύω ότι θα σας αρέσει. Σε ένα ταξίδι μου στην Κωνσταντινούπολη εντυπωσιάστηκα από τους μπακλαβάδες σε γνωστό ζαχαροπλαστείο στην πλατεία Ταξίμ, που ξεκίνησε από το 1879. Ζήτησα να μιλήσω με τον ζαχαροπλάστη και ιδιοκτήτη του καταστήματος, όπου με μεγάλη του χαρά μόλις άκουσε ότι είμαι από την Ελλάδα, και σαν Έλληνας τρίτης γενιάς που ζούσε μόνιμα πλέον εκεί, θέλησε να μοιραστεί μαζί μας, την αυθεντική συνταγή μπακλαβά που πέρασε από γενιά σε γενιά στον ίδιο και.. τελικώς στις Nostimies.com!!

Ανακατεύουμε τα αμύγδαλα με τα καρύδια.

Κόβουμε τα αμύγδαλα και τα καρύδια στο μπλέντερ και τα βάζουμε σε ένα λεκανάκι μαζί.

Βάζουμε κάποια αμύγδαλα σε χλιαρό νερό για να τα ξεφλουδίσουμε πιο εύκολα. Υπολογίζουμε ένα αμύγδαλο για κάθε κομμάτι μπακλαβά.

Προσθέτουμε την φρυγανιά, το λάδι, την κανέλα, το γαρύφαλο, το
μοσχοκάρυδο και την ζάχαρη.

Τα ανακατεύουμε όλα μαζί.

Βάζουμε σε βουτυρωμένο ταψί 7 φύλλα και τα λαδώνουμε. Ρίχνουμε λίγη από την γέμιση και συνεχίζουμε βάζοντας ένα – ένα φύλλο και γέμιση.

Κρατάμε 7 φύλλα για να τα στρώσουμε στο τέλος.

Χαράζουμε τον μπακλαβά σε ρόμβους και βάζουμε στο κάθε κομμάτι ένα αμύγδαλο. Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε ένα κατσαρολάκι μέχρι να κάψει και περιχύνουμε τον μπακλαβά.