Ρίχνουμε το γάλα σε μία κατσαρόλα και αμέσως το σιμιγδάλι. Ανακατεύουμε καλά για να μην σβολιάσει και μόλις αρχίσει να ζεσταίνεται το γάλα, ρίχνουμε την ζάχαρη. Μετά την 1 κουταλιά βούτυρο και ανακατεύουμε το μίγμα καλά και προσθέτουμε την βανίλια. Σβήνουμε την κουζίνα και ρίχνουμε τα αυγά που τα έχουμε χτυπήσει και ανακατεύουμε και πάλι.

Σε άλλη κατσαρόλα βάζουμε την ζάχαρη, το νερό, την κανέλλα, τα γαρύφαλλα και την φλούδα από το λεμόνι και τα αφήνουμε να βράσουν σε μέτρια θερμοκρασία.

Ζεσταίνουμε σε ένα μικρό κατσαρολάκι το βούτυρο για τα φύλλα. Βουτυρώνουμε το πυρέξ ή το ταψί μας και βάζουμε 2 φύλλα. Τα βουτυρώνουμε και με τον ίδιο τρόπο συνεχίζουμε μέχρι να βάλουμε τα μισά, πάντα από 2 φύλλα .

Ρίχνουμε το μίγμα από την κατσαρόλα και το στρώνουμε επάνω στα φύλλα.

Συνεχίζουμε όπως και με τα προηγούμενα το βουτύρωμα και το στρώσιμο των υπολοίπων φύλλων. Για να μην προεξέχουν οι γωνίες διπλώνουμε λίγο τα φύλλα προς τα κάτω.

Με ένα μυτερό μαχαίρι χαράζουμε το γαλακτομπούρεκο σε τετράγωνα κομμάτια και ρίχνουμε επάνω όσο ζεστό βούτυρο μας έχει περισσέψει και το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 50 περίπου λεπτά.

Όταν το σιρόπι αφρίζει καταλαβαίνουμε ότι μάλλον είναι έτοιμο. Παίρνουμε ένα κουτάλι και το βουτάμε στο σιρόπι. Όταν το βγάλουμε, το σιρόπι πρέπει να πέφτει σε σταγόνες. Δηλαδή να βλέπουμε ότι έχει πήξει.

Βγάζουμε το γαλακτομπολύρεκο από τον φούρνο και με το μαχαίρι χαράζουμε και πάλι καλά τα κομμάτια.

Με μία κουτάλα ρίχνουμε το σιρόπι χλιαρό στο γαλακτομπούρεκο αφού βγάλουμε την κανέλλα και τα και τα γαρύφαλλα και το αφήνουμε να το απορροφήσει το γλυκό μας.

Το γαλακτομπούρεκο είναι έτοιμο.

Σπιτικό Γαλακτομπούρεκο