Συνταγή για Κυδώνι γλυκό του κουταλιού

40 λεπτά

4 – 5 βάζα

Υλικά Συνταγής
1 κιλό κυδώνια καθαρισμένα
1/2 λεμόνι στυμμένο
3 φλυτζάνια νερό
1/3 του φλυτζανιού γλυκόζη
1 μεγάλο κλωνάρι αρμπαρόριζα
400 γραμμάρια αμύγδαλα ολόκληρα ξεφλουδισμένα

Φέτος καθυστέρησα να φτιάξω γλυκό κυδώνι γιατί δεν έβρισκα τα κυδώνια που ήθελα στο σούπερ μάρκετ. Πριν από λίγες μέρες όμως, εντελώς τυχαία βρήκα πολύ ωραία κυδώνια σε ένα μικρό μανάβικο στην Κόρινθο. Είναι ένα γλυκό που μου αρέσει πολύ. Όχι μόνο σκέτο, αλλά και επάνω σε γιαούρτι και κρέμα παγωτό. Παίρνει λίγο χρόνο, αλλά είναι ένα γλυκό που θα το βάλετε στο ψυγείο σε βαζάκια και θα το απολαμβάνετε φρέσκο για πολύ καιρό.

Πλένουμε τα κυδώνια και τα στραγγίζουμε.

Αφού τα καθαρίσουμε, τα κόβουμε με μεγάλο μαχαίρι στα τέσσερα. Τους βγάζουμε την φλούδα και μετά τα κόβουμε σε φέτες.

Τώρα τα κόβουμε σε λεπτά μπαστουνάκια. Είναι καλλίτερα να τα κόψουμε στο χέρι, παρόλο που θα μας πάρει λίγο περισσότερο χρόνο, γιατί αν τα κόψουμε στον τρίφτη λιώνουν με το βράσιμο.

Βάζουμε το νερό και το λεμόνι στην κατσαρόλα που θα τα βράσουμε και προσπαθούμε να κόψουμε όσο πιο γρήγορα μπορούμε τα κυδώνια και να τα ρίξουμε ένα – ένα μέσα, για να μην μαυρίσουν.

Ρίχνουμε την ζάχαρη και το βάζουμε να βράσει σε σε μέτρια θερμοκρασία μέχρι να απορροφήσει σχεδόν όλο το νερό. Αφήστε το μέσα στην κατσαρόλα μέχρι την επόμενη ημέρα.