Καθαρίζουμε το χταπόδι από τα μάτια και το δόντι. Το πλένουμε καλά και το βάζουμε ολόκληρο στην κατσαρόλα. Το σκεπάζουμε με νερό, ρίχνουμε 1 φλυτζάνι ξύδι, 4 φύλλα δάφνης και το αφήνουμε να βράσει για μία ώρα περίπου.

Όταν βράσει το χταπόδι το βγάζουμε και το κόβουμε σε κομμάτια. Σε ένα μπολάκι ανακατεύουμε τα 3/4 του φλυτζανιού με το ελαιόλαδο και το 1/4 ξύδι. Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι και αφού τα ανακατέψουμε καλά, περιχύνουμε το χταπόδι. Από πάνω ρίχνουμε μπόλικη ρίγανη. Καλή σας όρεξη!!