Αυτή είναι μια πολύ παλιά συνταγή, πραγματικά παραδοσιακή και σας υπόσχομαι ότι η γεύση της θα σας μείνει αξέχαστη. Χρόνια τώρα την φτιάχνω την Καθαρή Δευτέρα (και όχι μόνο), γιατί  είναι ο καλλίτερος συνδιασμός με το χταπόδι ξυδάτο. Αν χρησιμοποιήσετε τον άσπρο ταραμά, θα γίνει ακόμα πιο γευστική και αγνή. Μην προτιμήσετε τον κόκκινο ταραμά γιατί έχει προστεθεί χρώμα στα αυγά, που το κανονικό τους χρώμα είναι γκρίζο ανοιχτό και καλό είναι να αποφεύγουμε όσο μπορούμε τις χρωστικές ουσίες. Πολύ εύκολη και γρήγορη στην παρασκευή της σπιτική συνταγή. Αν χρησιμοποιήσετε μικρότερη ποσότητα από την συνταγή που σας δίνω μπορείτε να την κάνετε στο μπλέντερ.

Στραγγίζούμε το ψωμί καλά. Ρίχνουμε στο μίξερ την μισή περίπου ποσότητα μαζί με το μισό ταραμά, ελαιόλαδο και σπορέλαιο. Αφού ανακατευτούν καλά, ρίχνουμε και το μισό κρεμμύδι και λίγο από τον χυμό των λεμονιών.

Προσθέτουμε τον υπόλοιπο ταραμά, το ψωμί και όλα τα υλικά που έχουν μείνει, εκτός το ούζο και το ξύσμα του λεμονιού και δουλεύουμε το μίγμα ακόμα λίγο.

Τώρα ρίχνουμε και το ούζο με το ξύσμα του λεμονιού για να μείνει το άρωμα και το δουλεύουμε μέχρι να γίνει ένα ομοιόμορφο μίγμα.

Η ταραμοσαλάτα μας είναι έτοιμη. Αν θέλετε προσθέστε και λίγο λάδι από πάνω. Καλή σας όρεξη και Καλή Καθαρή Δευτέρα από τις Nostimies.com